清汤酸辣丝瓜鱼

2、丝瓜去皮切滚刀块、青红椒切片；将野山椒切碎、和麻椒用干净纱布包起，扎成小调味包。

3、锅内放油，下姜片、蒜瓣稍煸后，下鱼骨、鱼头稍炒几下、至鱼肉发白时，倒入1碗水，将装着山椒、花椒的调味包及丝瓜倒入。

4、汤烧开后，转小火、熬至汤色乳白时，下盐、生抽调味，加入青红椒片、将鱼片下入用筷子滑散，待鱼肉泛白加入胡椒粉，马上关火。

5、盛碗的时候将调味包取出不要，撒上少许麻椒装饰即可。

贴士：
1、鱼片下到锅中，滑散后应立刻关火，以保证鱼肉嫩滑。

2、片鱼片的工作如果自己做不好，可以请卖鱼的师傅帮忙代劳。

3、超市有卖一次性的卤料包，一袋30个，使用很方便，就不用每次都用纱布扎调味包了。

4、若觉得野山椒的威力还不够劲爆，建议调味包里加入一些新鲜的红色指天椒，辣味会更重，但我觉得山椒的味道就足够了。

5、草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。[LaoYanHuo.com]