材料
嫩草鸡、葱、姜、香叶、桂皮、陈皮。
陈年花雕黄酒、盐。[LaoYanHuo.com]
陈年花雕黄酒、盐。[LaoYanHuo.com]
做法
1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），斩去头脚洗净滤干水分。
2、用葱、姜、盐腌制2-3小时，放入开水锅中（水要浸没鸡身）。
3、大火煮开后转小火焖15分钟后捞出放入冷开水或者冰水里。
4、等鸡凉后，斩成4块。
5、将鸡汤滤去油，将香叶、桂皮、陈皮放入料包加入鸡汤，烧开后加入盐，煮15分钟后关火料包。
6、冷却后和花雕黄酒以2:1的比例混合调成醉鸡汁。
7、取一器皿放入鸡块，加入醉鸡汁浸没鸡块后加盖密封，入冰箱冷藏24小时以上。
8、取出改刀斩件装盆即可。
贴士：鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。[LaoYanHuo.com]
