食友上传：上海醉鸡

原料:三黄鸡1只、香葱1棵、老姜数片、香叶5片、八角3粒、丁香5粒、盐适量、糖适量、糟卤汁30ML、花雕酒100ML、白酒20ML。

做法:
1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结。
2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次。

3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份。
4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML）、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用。

5、凉透的鸡斩件。
6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封24小时。

查看『上海醉鸡』的详细制作方法

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