香菇韭菜炒千张

香菇6朵、千张（豆腐皮）一张、红尖椒2个、韭菜适量。
生姜、大蒜、蚝油、生粉（加少许水调成水淀粉）各少许。
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为什么隔夜的熟韭菜不能吃——香菇韭菜炒千张。[LaoYanHuo.com]

1、先将各种主料分别清洗干净沥干，然后将韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千张切成粗丝，红尖椒切圈，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒。

2、热锅放油，下入姜丝、大蒜、红尖椒圈，煸出辣味后下入香菇与千张丝，翻炒两分钟左右。

3、下入韭菜，翻炒一分钟左右。

4、加入适量的盐与蚝油炒匀，再倒入湿淀粉勾薄芡即可。

贴士：
1、香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀，然后将香菇放入浸泡几分钟（无需浸泡太久），香菇里面的杂质就很容量洗出了。

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦。因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。[LaoYanHuo.com]