肥酥美味鸡

净嫩母鸡1只（约1750克）、黄酒250克、盐50克、葱结100克、姜块75克、玉果、桂皮各15克、八角、小茴香、山萘各10克、姜黄5克、油2500克。[LaoYanHuo.com]

色黄亮，鲜嫩肥酥，卤汁芬芳扑鼻，是常熟地方传统菜。[LaoYanHuo.com]

1、净鸡入沸水锅焯水后捞出再洗净。

2、炒锅上火，将玉果、桂皮、八角、小茴香、山萘、姜黄一起入锅煸炒3分钟，放入布袋内，扎紧袋口，放入深沙锅内。

3、热锅放油。烧至六成热，离火冷却后倒入沙锅，再加水1500克、黄酒、葱结、盐、姜块，烧沸成油卤。

4、将鸡放入油卤里，加盖烧沸，转小火焖烧1小时，见油底冒水泡而不见有汤汁滚时离火，冷却后将鸡取出、斩块、装盘，淋上油卤即可上桌。食用时另取调好味的酱油蘸食。[LaoYanHuo.com]