火腿蛋松

2、鸡蛋敲破打在碗中，将火腿、西兰花、红椒末加入，用筷子轻轻打散，注意不要让蛋液起泡沫。

3、加入盐少许、糖一匙、味啉一匙加入，搅拌均匀，始终记得不要让蛋液起泡沫。

4、锅中添油，烧到温热后，转小火，将蛋液倒入锅中，一边用筷子不停搅拌。

5、一直搅拌到蛋液凝固，水气收干，蛋粒蓬松时，关火盛起。

6、可以在蛋松上撒少许辣椒粉或奶酪粉食用，其实，我觉得什么也不加就已经很好吃。

贴士：
1、火腿、西兰花、红椒末可以省略，也可以用其它蔬菜代替，但最好是口感脆硬不太出水的蔬菜，如蘑菇、芦笋、小葱、黄瓜等。

2、味啉在日式调料店、超市和部分大超市可以买到，如果没有可以用醪糟或米酒代替，作用是为了去掉蛋腥味，让蛋松带一点微微的酒香。

3、所有材料混合后尽量迅速下锅，不要放置时间太长，以免蔬菜出水，这样炒出来的蛋松不够干燥蓬松，并且记得要始终用小火，不停用筷子搅拌，是为了让炒出来的蛋是松散的小颗粒状态，但要注意不要炒的时间太长以免炒糊。[LaoYanHuo.com]