原味牛肉丝

牛里脊300克、水发粉丝150克、青笋50克、葱花2克。
盐12克、农家泡姜丝、酸菜丝各30克、野山椒汁60克、味精8克、金皇冠辣椒酱25克、鸡精、姜葱蒜汁、湿淀粉各10克、食粉0、5克、上汤400克。[LaoYanHuo.com]

1、牛里脊切长5厘米、宽0.6厘米的丝，加3克盐、湿淀粉、食粉上浆；

2、锅上火，放入沸水，下牛里脊丝，中火滑半分钟，捞出控水；

3、青笋切长5厘米的细丝，入沸水中大火氽10秒，捞出控水；粉丝入沸水中大火氽半分钟，捞出控水；

4、锅上火，放入上汤，加金皇冠辣椒酱、野山椒汁、姜葱蒜汁，小火熬成酸汤；

5、下入泡姜丝、酸菜丝小火烧开，下粉丝、青笋丝小火烧开，捞出粉丝、青笋丝，放入容器内垫底；

6、再将里脊丝下入锅中，小火烧开，用味精、鸡精和剩余的盐调味，出锅倒入容器内。[LaoYanHuo.com]