2、青红椒洗净,去蒂和籽,切成丝状;蒜头剁成蓉;葱洗净去头尾,切成葱花;香菜洗净切成末。
3、烧开锅内的水,放入茄子烫5分钟,待茄子变得软熟,呈透明状便可捞起。
4、用筷子轻压盘中的茄子,挤出多余的水分,然后摊凉。
5、烧热锅内6汤匙油,爆香蒜蓉,加3汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和青红椒丝炒匀,倒入香菜和葱花拌炒几下便可起锅。
6、将锅内的酱汁浇在茄子上,便可开动了!
7、金黄灿烂的酱捞茄子做完了,马上开动吧!
贴士:
1、茄子刨皮后,容易氧化变黑,可浸泡在淡盐水中,烹调前捞起沥干水便可。
2、经油炸后的茄子,极易吸油,可给茄子块裹上生粉或蛋液,或先用干锅煸炒,再下油烹煮,就能避免茄子吸油过多。
3、茄子放入沸水中焯熟后,要用铲子挤压控干水,可避免多余的水分会冲淡酱汁的味道。
4、茄子性属寒凉,夏天吃有助清热解暑,适合易长痱子、生疮疖者食用。
5、体弱胃寒、消化不良、腹泻者不宜多吃茄子,尤其秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,更不宜多吃。[LaoYanHuo.com]