做法
1.将鸡蛋煮熟，晾凉，去皮，用刀将蛋尖切去，然后再顺次切成四块，切好后摆在盘中；
2.火腿切碎成米粒状；
3.将切好的鸡蛋上屉稍蒸一下取出；
4.将植物油放锅内烧热倒出晾凉成明油待用；
5.锅内加油烧热，加入料酒、精盐和汤；
6.汤后加入牛奶，用湿淀粉勾芡，加入味精，明油（熟植物油）推匀，浇到鸡蛋上，再撒上青豆、火腿末即成。[LaoYanHuo.com]
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