烧火腿豆腐

豆腐（北）250克。
火腿75克、香菇（鲜）20克、胡萝卜15克、玉兰片15克。
酱油5克、盐1克、味精2克、料酒5克、花椒1克、淀粉（玉米）20克、大葱1克、姜1克、白砂糖10克、植物油50克。[LaoYanHuo.com]

1.将豆腐放入开水内炖30分钟，见豆腐出现蜂窝时捞了；

2.豆腐用凉水投凉，控净水分，切成长2.5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条片；

3.胡萝卜、兰片、火腿切成片；

4.冬菇切成两半；

5.葱切葱花，姜切成末；

6.香菜切成段；

7.勺内放油，烧热后用葱、姜炸锅，放入火腿、油菜、兰片、胡萝卜、冬菇煸炒一下；

8.加酱油、料酒、白糖、花椒水（5克）、味精、精盐、肉汤，烧开后撇去浮沫；

9.将豆腐下入勺内烧开后，移到小火上煨3～4分钟，再移到中火上，用水淀粉勾芡颠勺撒上香菜，淋明油出勺即成。[LaoYanHuo.com]