陈皮排骨

2、将洗净的排骨放入碗中，加入姜片，酱油和少量的料酒，再将泡过的陈皮捞出放入其中。

3、带上一次性手套将它们抓匀。

4、覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上。

5、将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀。

6、在锅中放入少量的油，下入抓匀的排骨放在锅中煎一下。

7、待排骨变色后捞出。

8、锅中留些底油，加入少量的冰糖。

9、小火慢慢的炒出糖色来。

10、加入刚才煎好的排骨翻炒。

11、翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开，小火煮上十五分钟。

12、揭盖后大火收汁即可。

13、出锅装盘。

贴士：
1、陈皮先需要用水泡开，泡前先将陈皮切成丝，泡过的水留下来备用。

2、在排骨中加入适量的调料和几片姜（是为了出腥，但不要多了，免得抢味）和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上，最好过夜。

3、在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分。

4、用冰糖炒糖色时，先小火，慢慢的不停的翻炒，直到糖完全融化，且变成浓稠的棕黄色，再下入排骨。

5、翻炒排骨，让它们都均匀的裹上糖色后，再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮。

6、煮上十五分钟后，再揭开锅盖，大火收汁即可。

7、陈皮不仅化痰止咳，理气开胃，燥湿化痰治脾胃病的功效；且用它来泡水喝可以治口干、便秘、尿黄等症状，还可以生津止渴；用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。[LaoYanHuo.com]