鸡头米小炒

2、马蹄、西芹、红椒、青椒分别切成菱形小块或片；

3、锅入清水，置旺火烧沸，放入鸡头米、西芹、红椒、青椒，煮二三分钟捞出控水；

4、锅置旺火烧热，倒入鸡汤，放入鸡头米、马蹄、西芹、红椒、青椒，烧开后加精盐、味精，淋入水淀粉翻炒，再淋上花生油即成；

贴士：此菜烹制过程较为大众，只是原料配比比较新意。其关键在于将鸡头米等原料入锅炒制时不加油，先加鸡汤，最后再淋花生油起锅。[LaoYanHuo.com]