豌豆芡实煲

2、香菇泡发好后，去蒂切丁。

3、锅热后，放入油，油热后，放入肉丁翻炒。肉丁变色后，取出待用。

4、另起锅，炒肉的油可以用来爆香香菇，香菇出香味后，加少许生抽。

5、将芡实，豌豆，炒好的肉丁放入锅内，翻炒一下，炒出香味。

6、加适量的温水，盖上盖子，煮。

7、煮到芡实和豌豆熟，加盐加胡椒粉调味。

8、出锅。

贴士：
1、芡实是水生草本植物，所以水质对芡实的品质影响很大，收到污染的芡实不仅味道发生变化，而且还会吸附有毒有害的物质，选购时多多留意。

2、新鲜的芡实，由于是手工一个一个剥开的，所以成本比较高，而且难于保存，价格相对会贵些。买来没用马上食用，一定要放冰箱的冷冻室保存。吃的时候，解冻。

3、芡实解冻后，先用开水焯一下，可以去除冰箱的味道，还有杂质。

4、芡实和豌豆下锅后，要焖一会儿。

5、芡实又叫鸡头米，是我平时喜欢并经常食用的一种食材。家里常备有新鲜的和干燥的。两种口感不同，做法也不同。芡实其味甘补脾，故能利湿，其味涩固肾，故能闭气。具有补脾益肾，补中益气的功效。新鲜的芡实味道清新，口感是那种有质感的软，可以用来煮糖水，做煲等。但不适宜常温保存，一定要冷冻保存。

6、豌豆味甘，性平，归脾，胃经，具有益中气的功效，用于脾胃虚气弱，或吐泻脾胃不和。[LaoYanHuo.com]