烧罗汉豆泡

油豆腐1500克、香菇（鲜）25克、玉兰片25克、口蘑350克。
植物油25克、大葱3克、黄酒10克、花生油100克、姜2克、盐4克、花椒10克、淀粉（玉米）13克、酱油75克。[LaoYanHuo.com]

1.冬菇、玉兰片、葱拍扁。花椒炸出花椒油备用；

2.炒锅内加花生油，烧至六成热时，下入面筋炸成杏黄色，捞出控油；

3.炒锅内加油，中火烧至六成热，加入葱、姜炒香，加酱油、绍酒5克；

4.沸后捞出葱姜不要；

5.再下入面筋、绍酒5克；

6.盖锅盖用小火煨烧15分钟，待汤约剩一半时，将面筋翻个；

7.加盖再煨烧5分钟后，下入冬菇、玉兰片、口蘑、精盐，锅开后端离火口；

8.将玉兰片摆在碗底，豆泡摆在碗内，口蘑摆在周围，上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤盘内；

9.将汤滗在锅内，开后加湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，浇在豆腐泡上即成。[LaoYanHuo.com]