玫瑰大虾

明虾150克、咸鸭蛋200克、紫菜（干）300克、生菜（团叶）40克、油皮200克。
芡粉30克、鸡蛋清30克。
大蒜（白皮）10克、味精1克、盐1克、胡椒粉1克、香油10克、植物油75克。[LaoYanHuo.com]

1.大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。

2.先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。

3.炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。[LaoYanHuo.com]