菜花虾羹

虾仁230克、西兰花230克、草菇1罐、马蹄肉4只切小薄片、熟红萝卜切小薄片1/3杯、鸡蛋白2只打散、上汤5杯、姜1小片。
腌料：麻油、胡椒粉少许、生粉半茶匙。
调味：胡戚粉少许、麻油少许、糖1/3茶匙盐碱地适量。
芡：粟粉4汤匙、水半杯。[LaoYanHuo.com]

1、草菇每粒切开边。

2、虾仁洗净抹干水，加腌料腌10分钟，放入滚水中灼熟，捞起。

3、西兰花洗净，改成小花朵，放入滚水中灼1分钟，捞起，用清水浸冷，盛大筲箕内沥干水。

4、烧热锅，下油半汤匙，爆香姜，加入上汤、马蹄、红萝卜、煮滚，再煮2分钟，下调味及虾煮滚，下芡，用木匙子或筷子不停搅动直至煮滚，放下西兰花搅匀煮滚，下蛋白拌匀，盛汤碗内。[LaoYanHuo.com]