草鱼豆腐汤

草鱼500克。
豆腐（南）250克、青蒜2克。
料酒50克、盐2克、酱油50克、白砂糖10克、豆瓣辣酱10克、大葱10克、姜10克、味精5克、猪油（炼制）150克。[LaoYanHuo.com]

1.将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块；

2.豆腐切成同样大小的块；

3.青蒜切成段；

4.锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色；

5.加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克；

6.煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右；

7.见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。[LaoYanHuo.com]