材料
做法
1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约十分钟。
7、连盘取出，摆上西兰花即可上桌。
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