萝卜炖肉

2、锅内烧油，少许，加入葱姜片、八角爆香。

3、加入猪肉块，煸炒至猪肉变色，这个步骤是关键，一定要将猪肉煸透。

4、加入萝卜丁，煸炒。

6、加入清水，没过主料，大约是原料的两倍。

7、加入酱油、料酒、辣椒、冰糖。

8、加入少许盐，调味基本是靠酱油、口味重的放点盐。

9、中火慢炖至材料软烂，汤汁浓稠即可，留部分汤汁，不易干锅哦！那汤汁，拌饭好吃啊！

10、出锅前可加味精，不喜省略。

贴士：
1、萝卜和肉丁最好切成同等大小、美观还能同时入味。

2、猪肉丁一定要煸透，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。适合五花肉，我用的是肉偏瘦的猪后腿。

3、水一定要加足，没过萝卜和肉，盖盖，中火炖，中间不要续水。

4、汤汁收浓，约留部分才好，不可烧干。[LaoYanHuo.com]