做法
1.将豆腐切成1厘米见方的丁；
2.将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁；
3.将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下，捞出，投凉，控净水分；
4.旺火坐勺，加适量油，烧至七成热时放入豆腐丁炸，呈金黄色时捞出，控净油；
5.原勺留底油，用葱、姜，蒜炝锅，加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添适量汤，加入适量盐；
6.烧开，用水淀粉勾芡，点味精，淋明油，出勺装盘即成。[LaoYanHuo.com]
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