火腿炒茄条

茄子150克。
火腿50克、辣椒（红、尖、干）15克、辣椒（青、尖）15克。
猪油（炼制）30克、盐10克、味精8克、白砂糖2克、蚝油5克、生抽5克、姜3克、淀粉（玉米）3克、香油5克。[LaoYanHuo.com]

1.三文治火腿切片；

2.茄子去皮切条；

3.青、红辣椒切片；

4.姜切片；

5.炒锅下猪油烧热，放入姜及青、红辣椒片爆香，下盐、三文治火腿片炒至入味断生，再加入茄子、味精、蚝油、生抽、白糖，用大火爆炒，然后用湿淀粉打芡，淋入香油，翻炒几下，出锅即成。[LaoYanHuo.com]