材料
特 色:
鲜香入味，油而不腻。[LaoYanHuo.com]
做法
1.猪肉洗净，先切成粗肉粒，再排斩成内泥，放进盆内；
2.加入绍酒、精盐、葱花、姜汁、干淀粉和上劲后，分别做成4个大丸子；
3.菜心用清水洗净，切段备用；
4.炒锅放在火上，放宽油；
5.烧至七成热，放入肉丸炸至色泽金黄、肉丸挺起捞出，沥净油；
6.锅内留油50克，烧热后，放入菜心煸透，再放入肉丸，加入酱油、绍酒、白糖、味精、鲜汤500克左右；
7.开后盛在沙锅内，盖盖，转小火焖烧30分钟；
8.至肉丸熟透，菜心酥烂时，转旺火烧成稠浓卤汁，淋入少许色拉油即成。[LaoYanHuo.com]
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