材料
特 色:
金秋应季菜——风靡重庆人餐桌的香辣芋儿鸡。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
2、锅烧至7成热后，加入食用油，加入老姜片炒香。
3、放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出。
4、放入干花椒、郫县豆瓣炒出香味，再加入适量白糖。
5、放入芋儿翻炒。
6、加入掩盖鸡肉的开水（水不要放多，刚掩盖肌肉即可）。
7、放入高压锅压制30分钟，起锅时放入盐调味。
8、撒上香菜即可。
贴士：每年秋季新鲜芋儿上市时，重庆人都爱做一道芋儿鸡尝鲜，炖好的土鸡肉质鲜美、芋儿入口即化软糯香甜，且吸收了鸡肉的全部鲜味，轻轻一咬鲜美的肉汁便渗入口舌，令人回味无穷，可以说芋儿鸡风靡重庆人的餐桌，麻辣鲜香味道俱全。[LaoYanHuo.com]
