做法
1、肥肠整理干净后切小块；甜椒、仔姜均切丝；泡生姜、泡辣椒均剁末；芹菜切段，放适量盐拌匀腌几分钟；将豆瓣酱、白糖同放一个碗里。
2、锅中放油烧至七成热，下花椒稍炸（晕，用料里忘写花椒了），再倒入肥肠、料酒，用大火爆约十秒钟。
3、下豆瓣酱、白糖、盐稍炒后和肥肠合炒匀。
4、下甜椒、仔姜丝和芹菜段。
5、翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。
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15楼 123网友说：肥肠经过高温肌肉会瞬间紧缩。也会逐渐老韧 ， 水煮只可以去异味，但火爆的东西不要水煮。你可能还没懂起火爆的意思
咬不动肥肠经过高温肌肉会瞬间紧缩。也会逐渐老韧 ， 水煮只可以去异味，但火爆的东西不要水煮。你可能还没懂起火爆的意思
你这个，我估计把甜椒，仔姜都炒焉了，你那肥肠也莫法吃吧
怎么没写泡生姜和泡海椒啥时候放呢?
要放水焖一下才行哈，我也只炒了几分钟，那样咬不动。
不错，看起来，让人有想吃的欲望，哪就是成功了
要用开水煮一下 能用筷子夹的动就OK了 这样炒成盘了 就嚼的动了
怎么会咬不动呢
看着像是很好吃，不过我还是觉得用煮过的大肠会好点吧。还是很喜欢的，谢谢了！
好好吃哦！！！！！！！！
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