香煎芋头蛋饼

2、将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）。

3、鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀。

4、平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。

贴士：
1、芋头的用量还可以再多一点，这样芋头的香味会更加突出。

2、在拌蛋糊的时候可适量加一些水，这样煎出来的蛋饼会松软一些。[LaoYanHuo.com]