土豆烧牛肉[图解]

牛肉一斤半、土豆一斤半（可依个人喜好增减）、香菜两棵、葱半两、老姜一块、蒜半个、豆瓣酱两大匙、白糖一大匙、酱油半汤匙、香油一大匙、料酒三大匙、盐、味精适量。
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1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。

2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。

3、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。

4、用漏勺打去渣料。

5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。

6、熄火让锅冷却至能开盖时，放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。

7、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。
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