口水鸡胗

2、把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片。

3、盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟。

4、取出放凉后，切片装盘。

5、淋上密制料汁拌匀即可。

二、料汁的调制：
1、大蒜剁碎，加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀。

2、锅内放香油，开火，油温升至五成热后，把切碎的红椒投入锅中并翻炒，待油温升高后迅速离火。

3、把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。

贴士：
1、鸡胗，鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。不含油脂，热量不高，蛋白质含量丰富，而且是补铁的佳品。爱美瘦身的女士尽可以放心大胆地食用。

2、从食疗效果讲，鸡胗还有消食导滞，帮助消化的作用。可以治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的作用。[LaoYanHuo.com]