胡萝卜焖鸡[图解]

嫩公鸡半只（约一斤半）、斩块、过沸水、胡萝卜一斤半、去皮后切滚刀块、酱油三大匙、豆瓣两大匙、泡生姜一小块、泡红辣椒八个、均切碎、老姜一块、用刀拍破、花椒二十余粒、料酒两大匙、盐适量。
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1、锅中放油烧至八成热，下花椒、老姜、鸡块中大火爆至亮油、鸡块微黄时捞出鸡块留下油。

2、将豆瓣、酱油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里，用小火慢炒至呈樱桃色。

3、倒入鸡块炒约一分钟。

4、加入超过鸡块约两指节高的汤或水，大火烧沸后加盖改中小火焖约四十分钟。

5、下胡萝卜、盐，加盖续焖约二十分钟。汤汁将干时，改大火收汁起锅即成。
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