铜锅羊排

羊排1千克、胡萝卜、白萝卜各100克、青蒜段15克。
柱侯酱、酱油、味精、泡椒各10克、王致和红腐乳3块、草果、白豆蔻、陈皮各2克、香叶3克、鸡精8克、盐、白糖、葱段、姜片各5克、海鲜酱、郫县豆瓣酱各15克、色拉油2千克（实耗120克）、高汤1千克。[LaoYanHuo.com]

1、羊排剁成长5厘米的段，冲净血水；

2、锅上火，放入色拉油，烧至四成热时，放入羊排小火浸炸2分钟，捞出控油，趁热再放入沸水中，大火氽1分钟，捞出控水；

3、锅上火，放入色拉油，烧至七成热时，放入葱段、姜片、豆瓣酱、泡椒，小火煸香；

4、这时加入草果、白豆蔻、陈皮、香叶，再煸炒出香，加入柱侯酱、海鲜酱、红腐乳炒香；

5、放入羊排、高汤，大火烧开，用盐、白糖、酱油、味精、鸡精调味，离火放入高压锅内；

6、胡萝卜、白萝卜切半圆片，上笼大火蒸2分钟，取出放入高压锅内，跟羊排一起大火烧开，改小火压5分钟，出锅装入铜锅内（香料不要），撒青蒜段即可。[LaoYanHuo.com]