2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐,拌匀后腌约十五分钟,捡出姜、葱不要。
3、锅中放油烧至七成热,将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊下油锅炸约一分钟。
4、捞出沥干油分待用。
5、锅中放油用小火烧至四成热,下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。
6、下鱼片翻炒匀后推至锅边,将蒜苗倒入油中放微量盐稍炒。
7、将蒜苗倒入油中放微量盐稍炒。放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀,起锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]