雀巢西芹鸡柳

鸡柳200克、西芹300克、芡汤35克、湿粉10克、姜花5克、红萝卜花5克、蒜茸5克、用芋丝炸好雀巢一个、麻油、胡椒粉适量、精盐5克、二汤100克、生油75克、蛋白5克、绍酒10克。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡柳改切成5厘米长的条状，西芹切成5厘米的段备用。

2、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。放少量盐于鸡柳中，用蛋白、湿粉5克捞匀。

3、将雀巢盛于碟中，烧镬落油25克，放入西芹、精盐、下二汤，将西芹煸炒至仅熟，倒在疏壳里沥干水分，将镬洗净。然后烧镬落油将鸡柳拉油至熟倒在笊篱里，去清镬中余油，随即放料头、西芹、鸡柳，烹绍酒，调入碗芡炒熟，加尾油盛在雀巢里便成。[LaoYanHuo.com]