巴锅四宝

玉米500克、豆角、猪脊骨、倭瓜（即南瓜）各300克、洋葱丝100克。
老抽、生抽、葱段、姜片、豆油、大油各10克、盐6克、味精8克、八角5克、花椒粉2克、鸡汁3克、老汤400克、老油250克（实耗15克）。[LaoYanHuo.com]

1、玉米切重约25克的大块;豆角去老筋；脊骨切长3厘米的块；倭瓜切三角形大块备用；

2、脊骨入沸水中大火氽2分钟，捞出控水，放入锅内；

3、加入5克葱段、5克姜片、3克八角煸炒，入老抽、生抽、800克清水、3克盐，小火炖30分钟至熟，取出备用；

4、锅上火，放入豆油、大油，烧至七成热时放入5克葱段、5克姜片、2克八角、花椒粉；

5、火炒香后放入豆角、玉米、倭瓜，小火炒香，再加入脊骨、老汤、3克盐、味精、鸡汁调味，烧开后倒入高压锅内；

6、再浇入烧热的老油，盖上盖子，上气后小火压5分钟，离火；

7、将压好的四种原料取出，控净油（剩的油即老油），摆在垫有洋葱丝的铁盘（铁盘要放在煲仔炉上烧5分钟）内即可。[LaoYanHuo.com]