芙蓉粟米羹

2、鸡蛋加盐、白胡椒粉打散。

3、生粉加冷水调匀。

4、玉米粒放锅中，加水，煮开。

5、加生粉勾芡。

6、用铲子搅拌均匀。

7、转小火，把蛋液经漏勺均匀滴入锅中。

8、蛋花成形后改大火。

9、加盐、少许糖调味出锅。

贴士：
1、放蛋液时用小火，是避免蛋花飞散。

2、用漏勺放蛋液可以使蛋花泼洒均匀，不会成大团。

3、粟米又称“玉米”或“玉蜀黍”，我们无锡方言称之为“珍珠米”。在北方好象叫小米，按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米营养丰富，中医认为，它能养阴益肾，除热解毒，治脾胃虚热、反胃呕、泄泻。[LaoYanHuo.com]