五香辣毛豆

毛豆500克。
辣椒（红、尖）30克。
料酒15克、酱油15克、盐8克、味精2克、大葱20克、姜25克、花椒6克、八角6克、桂皮6克、陈皮6克、香叶3克、花生油10克、香油10克、白砂糖3克、醋2克。[LaoYanHuo.com]

红绿分明，清鲜味美，咸甜酸辣香，五香味浓。[LaoYanHuo.com]

1.红椒切小丁；

2.锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包；

3.下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出；

4.毛豆剥皮，豆粒放入盘内；

5.放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀；

6.花生油、香油烧热，浇在豆上即成。

贴士：
1.毛豆是节令性产品，春夏时上市；

2.物美价廉，机会不可错过；

3.一般的吃法是加盐及花椒等煮熟，吃时再剥皮；此款则精细得多，“粗粮细作”是也。

4.调料包：内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。

5.本品需肉汤约750克。[LaoYanHuo.com]