猪肉炖茄子

2、茄子提前用盐略微腌制一下，这样会出来一些水份，放入锅内与肉片一起翻炒。

3、大约两分钟后加入适当的酱油，少许开水，不要加的过多。

4、待汤汁收干后，加入适当的盐和鸡精进行调味即可出锅。

贴士：
1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。

2、茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

3、荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。[LaoYanHuo.com]