玫瑰萝卜牛肉丁

牛里脊肉250克、玫瑰萝卜200克、红椒1个、鸡蛋1个。
植物油500克（实耗50克）、精盐2克、味精2克、酱油2克、水淀粉2克、香油1克、葱5克、干椒5克、嫩肉粉2克。[LaoYanHuo.com]

萝卜爽脆，牛肉鲜嫩。[LaoYanHuo.com]

1、牛里脊肉片去筋膜，切成2厘米见方的丁，用精盐、味精、嫩肉粉、鸡蛋清、水淀粉上浆。

2、玫瑰萝卜切成2厘米见方的丁，入锅内炒干水分；红椒切成指甲片，葱切花，干椒切段。

3、锅置旺火上，倒入植物油，烧至四成热，将牛肉丁滑熟，倒出沥干油分。

4、锅内留底油，下入干椒段煸香，再放入萝卜丁、红椒片，加入精盐、味精、酱油，调好味，下牛肉丁翻拌均匀，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油，出锅装盘即成。

贴士：玫瑰萝卜要先放入水中漂去过多咸味，但是时间不能太长，否则失去脆性。[LaoYanHuo.com]