豆腐虾仁

基围虾、500克。
鸡肉、150克、黄瓜、300克、豆腐（南）、500克。
盐、15克、味精、2克、胡椒粉、2克、淀粉（玉米）、10克、香油、10克、色拉油、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

成菜红白分明，口感细腻，咸鲜爽口。[LaoYanHuo.com]

1. 基尾虾去头，壳待用；

2. 黄瓜切成2厘米长的节，掏去瓜心；

3. 鸡肉剁糁加鲜嫩豆腐加盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油搅匀成馅；

4. 放入黄瓜内，把去壳基尾虾向上放在鸡糁豆腐中间；

5. 上笼蒸熟，取出挂汁即可。

贴士：基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。[LaoYanHuo.com]