酢海椒蒸芋儿

芋头、800克。
辣椒（红、尖）、10克、柿子椒、10克、籼米、6克、糯米、2克。
盐、5克、香油、2克、色拉油、100克、味精、2克、白砂糖、15克、大葱、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将芋儿削去粗皮，洗净切成条，用色拉油炸一下；

2. 将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起，吃好味；

3. 上笼蒸萝卜软后取出，撒上葱花即可。

酢辣椒制作方法：
原料：鲜红长辣椒与甜椒分别10克、籼米6克 糯米2克 精盐适量。
1. 鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀；

2. 籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入大铁锅中炒香至熟；

3. 然后用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水，拌匀成湿散沙状；

4. 将粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完后将辣椒装入一小口坛内，坛口处塞紧洗净的稻草；

5. 最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天后取出，将辣椒装盆，上笼蒸熟即成酢辣椒。

6. 调味要准，不可偏咸偏淡，芋儿一定要蒸趴，否则有麻味，口感不美。

7. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。[LaoYanHuo.com]