炒肉拌干豆腐

2.干豆腐切成0.4厘米粗的丝待用；

3.将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；

4.将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；

5.干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；

6.将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；

7.将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

贴士：
1.瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；

2.炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；

3.味汁的调制，可因各自口味而定。[LaoYanHuo.com]