炒虾粒豆腐

对虾、200克、豆腐、200克。
韭菜、50克、鸡蛋、150克。
大葱、5克、姜、5克、植物油、20克、香油、5克、盐、2克、味精、2克、胡椒粉、1克、各适量。[LaoYanHuo.com]

豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。[LaoYanHuo.com]

1. 将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；

2. 豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；

3. 韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；

4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。[LaoYanHuo.com]