酸辣金钱蛋

鸡蛋400克、小米辣椒、鲜红椒、榨菜各20克、水发香菇10克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐3克、味精2克、鸡精3克、陈醋3克、料酒3克、蒜子10克、香葱5克、胡椒粉3克、香油2克、干淀粉25克。[LaoYanHuo.com]

鸡蛋香酥，滋味酸辣。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡蛋放入冷水锅内煮熟，剥去壳，放入六成热的油我员内炸至金黄色捞出，待冷后放入冰箱，冻约1小时。

2、将小米辣椒、鲜红椒、榨菜、香菇分别切成米粒状；蒜子去蒂、切末；午葱切花；冷冻后的鸡蛋切成0.5厘米厚的圆片，拍上干淀粉待用。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鸡蛋片，炸至金黄色时，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，下蒜末、小米辣椒米、红椒米、榨菜米、香菇米炒香，加入精盐、味精、鸡精，倒入鸡蛋片翻炒均匀，烹入料酒、陈醋，淋上香油，撒上葱花、胡椒粉，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]