炖节瓜盅

节瓜、300克。
竹荪（干）、15克、木耳（干）、15克、香菇（鲜）、30克、蘑菇（鲜蘑）、30克、草菇、30克、胡萝卜、50克。
白砂糖、2克、盐、3克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 将木耳用清水浸泡至发大，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；

2. 竹笙（竹荪）用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；

3. 将冬菇浸软去脚；

4. 将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；

5. 将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上约10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切勿挖透，切去瓜底少许，使瓜盅平稳；

6. 将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，甘笋（胡萝卜），分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料，原盅上桌。[LaoYanHuo.com]