烩肚丝

猪肚、200克。
冬笋、10克、黄瓜、10克、胡萝卜、10克。
盐、3克、淀粉（豌豆）、13克、料酒、5克、花椒、2克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、味精、2克、植物油、20克、各适量。[LaoYanHuo.com]

色泽鲜艳，脆嫩适口。[LaoYanHuo.com]

1.把肚洗净煮熟切丝；葱、姜、冬笋、黄瓜、胡萝卜均洗净切成丝，蒜切成片。

2.勺内放开水，把肚丝放开水中烫透捞出。

3.勺内放少量底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，添鸡汤，放入精盐、料酒、味精、浸泡花椒的水，再把肚丝、笋丝、胡萝卜丝放在勺内，开锅后撇净浮沫，投入黄瓜丝，勾淀粉芡，淋少许明油，盛在汤盘内即成。[LaoYanHuo.com]