葱烧刺参

海参750克。
冬笋50克、猪肉（瘦）50克、香菇（鲜）50克。
葱白100克、白砂糖1克、味精2克、黄酒15克、酱油25克、香油1克、猪油（炼制）100克。[LaoYanHuo.com]

此菜呈酱红色，参软烂，葱香馥郁，味道鲜美，营养丰富。[LaoYanHuo.com]

1. 将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；

2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；

3. 香菇切片；

4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

5. 葱白切长6厘米的段；

6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；

7. 炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；

8. 拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。

贴士：备熟猪油500克，耗100克。[LaoYanHuo.com]