熘素柴把鸭

香菇（鲜）、100克、冬笋、120克、豆腐干、70克、四季豆、100克、泡椒、70克。
黄花菜、50克、小白菜、500克。
花生油、100克、料酒、25克、盐、8克、酱油、6克、味精、2克、白砂糖、3克、淀粉（豌豆）、15克、香油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

脆嫩鲜香，微辣甜美。[LaoYanHuo.com]

1.大红椒去蒂去籽。豆角摘洗干净。水发香菇去蒂，和洗净煮熟的冬笋、豆腐干都切成5厘米长、6毫米宽的方条。白菜摘去边叶苞洗净。

2.将黄花菜的老根摘去，用温水泡一下，洗净捞出，摆放木板上。把香菇、冬笋、豆角、豆腐干、红椒各2根放在黄花菜上，捆扎成柴把形状，用盘装上。用素汤300毫升、盐、味精、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。

3.食用时，锅内留油50克，下入白菜苞加盐炒入味捞出，拼在盘边周围，再将柴把鸭复倒入锅内，烹料酒，随即冲下兑汁，翻动几下，装入白菜苞盘中即可。[LaoYanHuo.com]