糖拌三鲜

莲藕500克、核桃200克、莲子130克。
金糕15克。
白砂糖100克。[LaoYanHuo.com]

“糖拌三鲜”是河南特色风味名菜。三鲜，指花下藕、鲜核桃仁和鲜莲子。所谓花下藕，即农历6 月荷花盛开时的地下茎，甘甜脆美，胜似水果，与之同时令的嫩核桃和鲜莲籽，虽然不到收获季节，但浆饱肉满，食之清新；三者以糖拌食，爽脆利口，为夏令应时珍品。[LaoYanHuo.com]

1.花下藕洗净，用消过毒的刀削皮，去尖，切成约1.2厘米见方的丁；

2.莲子去皮抽心；

3.鲜核桃去外皮、硬壳和仁皮；

4.将藕、莲子、核桃仁分别用开水焯过，再用凉开水淘净，沥去水分；

5.净盘内先放藕丁，再把莲子、核桃仁放在上边；

6.山楂糕（金糕）切成丁；

7.白糖放在碗里，添少许冷开水，搅成浓汁，浇在三鲜上边，撒上山楂糕丁即成。

贴士：此菜制作简单，关键在选料，若用秋藕、干核桃、干莲子、便失三鲜时令名品特色。[LaoYanHuo.com]