芒果冰淇淋

2、芒果用削皮刀去皮，取果肉称重。

3、把称好的芒果块放入搅拌机内。

4、高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好。

5、在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用。

6、三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅。

7、起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。

8、加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略。

9、待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻。

10、第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次，图中为最后一次搅拌的样子。

[LaoYanHuo.com]