材料
特 色:
金黄油润不结壳，膨松鲜嫩无糊斑，油而不腻。[LaoYanHuo.com]
做法
1.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；
2.猪肥膘肉先切成细丝，再切成小粒；
3.面包粉用鸡清汤泡开；
4.将蛋黄、发蛋、猪肥膘粒、葱（切末）、面包粉一齐放入盆内，投入虾籽，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊；
5.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油100克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身；
6.再放入熟猪油10克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3分钟左右，将余油滗出即成。
贴士：文火慢煎，使蛋涨发，用大翻勺技法将两面煎黄，滗出余油，拖入盘中即成。[LaoYanHuo.com]
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