煮白肉

猪肋条肉（五花肉）、2000克。
韭菜花、20克。
盐、30克、味精、3克、花椒、3克、酱油、10克、大蒜、10克、虾油、5克、腐乳（红）、10克、辣椒油、10克、各适量。[LaoYanHuo.com]

软嫩鲜香，肥而不腻。[LaoYanHuo.com]

1.先将肉剁成500克左右的块，用凉水泡一下洗去血污。锅内添汤（汤要多于肉），放入精盐、味精、花椒，把肉块放进汤中煮至用筷子一戳便能戳透为好。

2.把煮好的白肉切成薄片，码在盘内，吃时蘸酱油、蒜泥、韭菜花、虾油、腐乳、辣椒油等。[LaoYanHuo.com]