材料
特 色:
汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。可作为母亲节汤菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫。
2、牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮。
3、土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出。
4、大蒜切成段。
5、食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
贴士：水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。[LaoYanHuo.com]
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